引入中国，羊肉造成的肴馔蔚然成风，从根底上促成了两种所有差异的饮食派头的交融。，满族主宰的时间里，宫廷饮食文明繁荣至登峰造极之境，满汉全席更是成为了北京饮食文明的宝贝，其礼节之郑重、

　　从古到今，北京美食好菜琳琅满目，名扬四海。烤鸭，被誉为“天地第一鲜味”，与故宫、长城并称为北京的标记。全聚德与低廉坊两大烤鸭店，分辨以挂炉烤鸭与焖炉烤鸭著称，烤鸭表酥里嫩，香气扑鼻，令人回味无量。其它，东来顺的涮羊肉、烤肉宛与烤肉季的烤肉身手亦是积厚流光，韵味特别。更有宫廷菜、官府菜等，选料爱惜，调味细腻，菜名高贵，富于诗情画意，让人流连忘返。

　　北京之饮食文明，不光会聚了中华美食之精华，更融入了千年民族调解之史乘，承载了多数文人墨客之雅趣。而今，当人们置身于北京老字号餐馆，凝听着京腔京韵的吆喝叫卖，赏识着京剧国学，品味着京味幼吃，更能深远感想到北京饮食文明之广博精炼，似乎穿越时空，与史乘对话，咀嚼着那份独有的“京味儿”。您借使来北京，您明了有啥特产值得带回家吗？当地人引荐这10样，物美价廉，不丢面！

　　1：北京烤鸭。是来北京最值得带回家的特产。北京烤鸭的史乘可能追溯到元朝功夫，当时蒙昔人心爱食用烤肉，烤鸭慢慢成为宫廷菜肴，并正在明清功夫取得进一步的繁荣和完整。明朝功夫，烤鸭的修造门径不息订正，操纵箝口炉等烹调设置，使得烤鸭的皮加倍酥脆。清朝功夫，烤鸭慢慢从宫廷走向贩子，成为北京餐馆和饭铺的招牌菜。现在，北京烤鸭依然成为中国烹调文明的代表之一，享誉环球。

　　北京烤鸭状态充裕，色泽红润，皮层酥脆，肉质肥而不腻，表脆里嫩，并带有一股果木的幽香。烤造时，选用优质肉食鸭，用果柴炭火烤造，使得烤鸭的肉质加倍鲜美。北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大派别，全聚德主打挂炉烤鸭，低廉坊则主打焖炉烤鸭。享用时，将烤鸭切成薄片，配以葱丝、黄瓜条和甜面酱，用薄饼卷着食用，口感丰饶，味道醇厚。其它，剔除鸭肉后残余的鸭架还可能炖白菜或熬汤，滋味同样鲜美果木。

　　2：京式糕点。京式糕点品种繁多，状态各异。此中，京八件是弗成不提的经典之作。这八种糕点囊括福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛，每一种都寄意祥瑞，如福字饼标记甜蜜，寿字饼寄意龟龄。这些糕点表皮酥脆，内馅丰饶，有枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙等多种口胃，甜而不腻，香软美味。

　　再来说说老北京的古代糕点驴打滚，原名叫豆面糕。它的开头可能追溯到清朝光绪年间，是慈禧太后万分醉心的食物之一。驴打滚表层粘满金黄的豆面，里面是香甜的豆馅，入口绵软，豆香四溢，别有一番韵味。而豌豆黄则是另一款经典糕点，表观呈浅黄色，细腻腻滑，入口即化，豌豆的幽香与糖分的甜味完备调解，凉疾爽口，是夏令消暑的佳品。

　　其它，又有艾窝窝、芸豆卷、佛手酥、茯苓夹饼、自来红月饼等糕点，每一种都有其特另表韵味和修造工艺。艾窝窝色泽皎洁，球状可爱，质地粘软，口胃香甜，内馅丰饶多样，囊括核桃仁、芝麻、瓜子仁等养分食材。芸豆卷则色泽皎洁，质地柔弱细腻，馅料香甜爽口，入口即化。佛手酥形如佛手果，色泽金黄，口感酥脆绵甜。自来红月饼则是老北京的古代名点，口感酥松，口胃香甜，木樨香味浓烈。

　　3：北京酥糖。北京酥糖最早可能追溯到唐代，当时名为“洪殿翁酥糖”，深受宫廷贵族的醉心。跟着时刻的推移，它慢慢繁荣成为北京地域的古代名点之一。北京酥糖的品种繁多，此中红虾酥糖更是上乘佳品。红虾酥糖的名字并非因其含有虾的因素，而是由于其表形充裕，白、褐色相间，主意明显，宛若一只虾的中段，且糖块皮相光亮，状态充裕，故而得名。其它，又有豆面酥糖、黑芝麻酥糖等多种口胃，每一种都有其特另表韵味。

　　北京酥糖口感酥脆香甜，入口即化，不粘牙不腻口。正在修造经过中，糖皮经由多次熬煮和屡屡折叠拔拉，造成千层糖馅，主意明显，皮薄又洪后。而优质的榴花砂糖、高浓度葡萄糖浆和麻酱等资料，经由磨练后披发出诱人的香气，使得酥糖加倍香甜美味。咬下一口，酥糖的香甜正在口中绽放，似乎能倏得叫醒味蕾，让人回味无量。无论是行动息闲零食，如故送礼佳品，北京酥糖都是极好的采取。

　　4：北京二锅头。北京二锅头的史乘可追溯到清代康熙年间，距今已罕见百年。当时，前门表酿酒作坊“源昇號”的赵氏三兄弟为抬高烧酒质料，发理解掐头去尾、取中段的蒸馏工艺，这便是北京二锅头古代酿造身手的开头。正在蒸馏经过中，只取第二锅冷凝出的酒，这个人酒因其口感镇静、香气醇厚而被冠以“二锅头”之名。几百年来，这种精深的工艺平素被沿用至今，使得北京二锅头成为了中国白酒的代表之一。

　　北京二锅头状态多样，既有古代的方瓶计划，也有当代感实足的包装。其口感幽香芳香、强劲剧烈、醇厚甘爽、回味悠长，独具特征。喝一口二锅头，开始感想到的是它幽香的酒香，接着是醇厚的口感，终末是悠长的回味，似乎能让人倏得穿越回阿谁烟火气实足的京城幼酒馆。无论是与挚友幼酌，如故孤单咀嚼，北京二锅头都能带来特另表享福。

　　5：六必居酱菜。六必居酱菜是北京的古代名菜，史乘悠远，始于明朝嘉靖九年（1530年），至今已有近500年的史乘。它由山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟首创，因其选料精密、修造庄苛、加工身手精深而享誉京城。

　　六必居酱菜状态各异，色泽鲜亮，脆嫩幽香。重要产物囊括甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等多种口胃。每一种酱菜都经由细心腌造和酱造，口感脆嫩，酱味浓烈，咸甜适度。比如，甜酱黄瓜洪后爽口，酱香浓烈而不失黄瓜自己的新颖；酱浮图状态特别，层层味道，咸甜适宜；地环口感爽滑，略带嚼劲，回味悠长；甘露菜则以其细腻的质地，调解酱汁的醇厚，令人回味。无论是搭配白粥、米饭，如故行动下酒幼菜，六必居酱菜都能带来特另表味蕾享福。

　　6：北京果脯果木。北京果脯史乘悠远，最早可追溯到东汉功夫，当时已相合于蜜饯的纪录。到了唐代，跟着砂糖创造技艺的引进，果脯业取得了进一步繁荣。宋代时，果脯种类已相当丰饶，成为宫廷和民间的鲜味好菜。而北京果脯，更是以其特另表宫廷古代秘方和精深的修造工艺，成为中表知名的北京特产。

　　北京果脯状态多样，色泽鲜亮，口感丰饶。它采用百般希奇生果为原料，如桃、杏、李、枣、梨等，经由去皮、取核、糖水煮造、浸泡、烘干等工序精造而成。果脯造品鲜亮透后，皮相干燥，稍有粘性，含水量正在20%以下，色泽有棕色、金黄色或琥珀色，看起来就让人食欲大增。口胃上，北京果脯酸甜适中，爽口腻滑，甜而不腻，果味浓烈。差异的果脯还带有各自特另表韵味，如苹果脯香甜美味，桃脯幽香甜蜜，杏脯酸甜带原果香，梨脯甜蜜多汁。无论是行动息闲零食，如故搭配茶水、点心，北京果脯都能带来特另表味蕾享福。

　　7：茯苓夹饼。别名茯苓饼，是北京的一种极具特征的地方古代名点，其史乘可追溯至明清功夫，乃至南宋功夫的《儒门事亲》中就相合于茯苓饼造食法的纪录。这款滋养性药膳曾是清朝宫廷的宠爱，希奇是慈禧太后万分心爱吃，常以此饼赏赐宫中大臣，所以身价倍增。

　　茯苓夹饼的修造工艺精深，以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，形如满月，薄如纸，白如雪。中心夹有效蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁或其他多种果仁，辅以木樨调造而成，甜而不腻，且有一种出格的酥香。咬上一口，面饼的香与馅料的甜完备调解，香甜的滋味正在口腔中扩散开来，似乎能倏得勾起人们对老北京胡同里叫卖声的纪念。

　　8：天福号酱肘子。是北京弗成多得的鲜味特产，其史乘可追溯至清乾隆三年（1738年），由山东人刘凤翔首创，距今已有二百余年。传说慈禧太后品味后大为赞叹，特地赐赉天福号一块进宫的腰牌，令其逐日进宫送酱肘子，从此天福号的酱肘子成为了清宫御膳的必备好菜，享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天地”的美誉。

　　天福号酱肘子状态充裕，色泽酱紫油亮，表皮腻滑细腻，肉质酥烂而不失嚼劲。其特另表修造工艺，选料庄苛，只采用京东八县的优质黑毛猪前脚，肉质瓷实，经由剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱造、掸汁等多道工序，历时五六个幼时细心酱造而成。入口后，酱香浓烈，肥而不腻，瘦而不柴，浓香醇厚，回味悠长，似乎能倏得叫醒味蕾，让人骑虎难下。

　　9：燕山板栗。行动北京的特征特产，向来备受推许。其史乘可追溯至古代，早正在清代，燕山板栗就因其品德上乘而被选为贡品，供皇室享用。它素有“木本粮食”和“铁杆庄稼”的美誉，不光正在北京地域享有盛名，还远销国表里，备受赞叹。

　　燕山板栗状态玲珑可爱，果实以卵形或圆形为主，种脐幼，果皮呈栗褐色、红棕色或紫褐色，宽裕光泽且茸毛少。果肉淡黄色，炒熟后果皮油亮，果肉变为金黄色，肉质细腻、糯性强、香味浓。咬上一口，甘美香甜的滋味正在口中充溢开来，似乎能倏得叫醒味蕾，让人回味无量。

　　10：京西贡米。即京西稻，是北京极具代表性的特产之一，其史乘悠远，可追溯至东汉功夫，至今已有1700多年的史乘。早正在三国时曹魏就正在此修渠种稻，元代水利学家郭守敬开明通惠河后，水稻劈头大面积种植。到了清朝，京西稻更是成为宫廷御用，康熙帝南巡带回的稻种正在此试种告捷后，被封为“御用稻米”。乾隆帝下江南时，携回紫金箍水稻良种，正在京西试种，所产谷米供宫廷食用，所以又誉之为“贡米”。

　　京西贡米颗粒圆润，光后明亮，蒸成米饭香甜细嫩，松软美味，尤宜煮粥，汤汁澄滑，香气四溢，但米粒不散碎。其米饭宽裕油性、黏而不糯、软硬适中、幽香有弹性，米粥色彩青绿、香气特别、口感黏滑有米油。无论是行动粗茶淡饭，如故赠给亲朋，京西贡米都是弗成多得的鲜味采取。

　　好了，本日就如许，我是风烟食录。正在纷乱多变的天下中，咱们要死守约心与梦思，奋不顾身，不怕艰难与窒碍，悉力谋求理思和标的，为本人书写精粹人生故事。经由风雨浸礼，才智赏识到彩虹的漂亮。不懂人，加油呀……

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