烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热历程中分散出其额表的诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大个别烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料原因。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-雷同于调味料的用处。

　　用木头来增长香味的道理很纯粹：烧烤历程中，木粒或木块受热爆发烟，烟逐步渗入到食品里边，让食品有了和果木一律的香味。平日这种用来增味的香木大家是果木。

　　燃气烤炉思加果木香，要借用烧烤器材-烟熏盒来完成。借使是炭炉，就无须这么障碍了，把香木加到碳里就能够直接燃烧来为食品增味。另有少许用木珠的烟熏炉，把香木粒宁静日木粒平均夹杂，烧烤全程都能为食品赠加额表的果木香味。

　　说道这儿，你是否会感觉，香木这么好，是不是用的越多越好呢？实在不是的。倘使熏的太凶猛，不只糜掷了大批的果木材，还会起到相反的成效果木，败坏掉美食本来的香味以至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应预防，刚先河做的功夫，要先加少数香木，跟着烧烤身手的络续成熟，再渐渐测试多加一点的成效，直到测试出相符自身口胃的量为止。

　　讲了这么多，读者诤友必定很思明了终于哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？平日来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。特别是那些树脂/树汁较少的实木能爆发更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你思要的“香味”。其它未经足够风干的绿树枝，以及霉烂的、唾弃的带油漆的等化学物质的木材，也是不适适用来做香薰木的。

　　平日的使用规矩是，须要淡淡香味的食品，使用桤木或者果木；须要很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒、木条或者木块，这要看你的烧烤食材而定。倘使烤的功夫斗劲长，食品斗劲大，则首选较厚、较大块的木块。倘使烧烤功夫不会很长，木条则是很符合的，况且或许遵循需求适量增长。木珠（木粒）国内尚未广泛，是用锯末压缩而成的巨细不异的幼木粒，选购用于加香的木珠时必定要预防选食物级木粒。

　　什么功夫增长香木？肉类正在温度达到120℃之前闭于烟的汲取最佳，因此做法是刚先河烧烤时就加少许，不出烟了再遵循需求妥善增长。

　　香木要加多少适宜？闭于这个疑义，你要将香木当成调味料来思，因此适宜就好。烧烤时要常常眷注一下，逐步控造要使用的量。

　　须要将木材先放水里泡一泡吗？倘使你用的是燃气烤炉，为了避免着火须要先将香木放水里泡一泡。倘使是碳炉，不要泡水，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看自身热爱了，以及树的品种来确定了。有些树皮会爆发带点儿酸味的烟，这功夫就要先去掉果树皮再利用了。【烧烤用果木的准确的行使手段】