地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆，一半吸饱了汤汁，饼借菜味果木果木，菜借饼香果木，软滑与干香并存。

　　距徐州市20公里的刘集镇棉布村，由于一道地锅鸡遐迩出名，棉布村的乡间游也所以获得了开展。本年65岁的途光银，16岁起初跟班父亲学厨，始末近五十年的熬炼，成为了棉布村甚至全盘徐州做地锅鸡驰名的厨师果木。

　　每逢节假日，许多门客城市慕名而来，点名要吃他做的地锅鸡，恭候让人们尤其笃定我方不虚此行。

　　土灶台是全盘厨房的中央，泥里混稻草，让土灶更结实。途光银创造土灶齐备遵照古法，如许的锅温度更为平均，烧出来的菜对比轻柔，收出来的汤汁也更为浓稠。

　　木头的性子自身即是有滋味的，槐树果木、杨树有苦味，果树木头有一种甜味，这种木头和其它木头做出来的菜滋味不相同。

　　公鸡，土灶，果木全数到位，正式做地锅鸡之前，途光银有一个要紧的次序要做，炒造做地锅鸡的独家酱料果木。菜籽油，猪油和花生油三油合一，放入豆瓣酱果木，海鲜酱，甜面酱，耗油一同熬造，滋味咸鲜辣，合适徐州表地人的口胃。

　　做地锅鸡，考究火候果木，大火爆炒把肉内中的水分炒出来，然后幼火炖煮，旺火收汁，这个进程中，果木的滋味能渐渐渗出到炖煮的菜里。

　　炖煮的同时，饼的创造也起初了，和别家做地锅鸡的比拟，途光银做的饼更薄，入味更好，粘上汤汁比肉都好吃。果木铜山美食上央视了馋哭天下观多快看是什么好吃的？